Ingrédients

- 500g de châtaignes
- 1 l ½ de lait
- 150g de sucre semoule
- 1 verre de rhum
- 2 oeufs
- 75g de beurre
- 400g de feuilletage
- 1 bâton de vanille de Tahiti - sucre glace
- ½ l de crème anglaise

Préparation

- Couper la pâte en deux , étaler chaque pâton en un rectangle, découper deux feuilles de taille identique, laisser les reposer au frais 20m.
- Entailler la peau des châtaignes et verser dans une casserole avec de l’eau à hauteur, ajouter une cuillère d’huile, une pincée de sel.
- Porter à ébullition jusqu’à ce que l’écorce ramollisse et peler.
- Remettre les châtaignes dans une casserole à fond épais avec le lait et la gousse de vanille fendue, laisser cuire à feu doux à découvert jusqu’à ce que lait soit absorbé ; puis mixer .
- Ajouter le beurre, le sucre, le rhum, puis un jaune d’œuf battu avec la crème de châtaignes.
- Disposer une feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie, recouvrir de crème de châtaignes à 2cm du bord.
- Humecter le tour avec un pinceau et de l’eau. Recouvrir de la deuxième feuille.
- Souder les bords, dorer avec un jaune d’œuf et nervurer.
- Enfourner 20 à 25 mn, four 200° th 7 3 mn avant la fin de la cuisson saupoudrer de sucre glace. Accompagner de crème anglaise