Ingrédients
- Petit bouillon légèrement citronné
- 2 feuille de brick /personne
- 1 pièce de carotte de sable
- 1 gousse d'ail éclatée
- 1 branche de romarin
- 20 gr de caviar d’Aquitaine
- 50 gr de crème
- 1/4 jus de citron
- 4 cuillère a soupe de vin blanc

Réalisation
- Découper en forme de cœur les feuilles de brick et les cuire au four a 175°c
- Eplucher et tailler les carottes en "sifflets"(bizots) puis les faire sauter au beurre avec la gousse d'ail éclatée et la branche de romarin ; finir la cuisson en ajoutant un peu d'eau pour le bouillon
- Egoutter les carottes( encore croquantes) récupérer le jus de cuisson ajouter le vin blanc, le jus de citron
- Laisser réduire puis ajouter la crème
- Ranger les lamelles de carottes sur la pate à brick
- Servir au dernier moment et disposer le caviar d'Aquitaine sur les carottes et le bouillon autour.