Ingrédients

- 4 tranches de pain de campagne
- 2 bottes de 500 g d’asperges blanches du Blayais
- 8 tomates confites
- 2 cuillères à soupe de pistou
- 8 aiguillettes de canard huile d’olive
- sel, poivre
- 8 petites lamelles d’Ossau Iraty
- vinaigre balsamique

Préparation de la recette

- Eplucher et cuire les asperges du Blayais (entre 10 et 15 mn selon leur taille). Rafraîchir.
- Garder les pointes intactes, mixer les queues avec le pistou.
- Saler, poivrer
- Etaler le mélange sur le pain
- Griller fortement et brièvement les aiguillettes à l'huile d'olive, les disposer sur le pain, ainsi que les tomates, les pointes d'asperges du Blayais et le fromage. Passer sous le grill.
- Au dernier moment ajouter une petite giclée de vinaigre.