Ingrédients :
- 12 kiwis de l’Adour
- 250 gr de feuilletage
- 40gr de pavot
- 1 cuillère de sucre cristallisé
- ¼ L de lait
- 60 gr de sucre
- 5 œufs
- 40 gr de farine
- 1 gousse de vanille
- 1 petit verre de rhum
- 50gr de raisins de Smyrne

Progression
Pour adultes : mettre à mariner dans le rhum chaud.
Pour les enfants : mettre à mariner dans un sirop vanillé

- Chauffer dans une casserole le ¼ L de lait. Dans un cul de poule, clarifier 5 œufs, ajouter 60gr de sucre.
- Blanchir au fouet, ajouter la farine, mélanger. Verser dessus le lait bouillant.
- Mélanger sur le feu, porter à ébullition. Débarrasser, laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige, incorporer à la crème pâtissière.
- Mouillettes : Détailler en lanières de 1cm de largeur les 250gr de feuilletage. Sucrer, saupoudrer de pavot, plaquer. Cuire à four chaud 180/200° environ 7mn.
- Evider les kiwis, garnir de crème chiboust. Servir avec les mouillettes pavot à côté.

Bon appétit !