C’est la seule pomme en France à être en Appellation d'Origine Protégée (A.O.P), l'équivalent européen de l'A.O.C. La pomme du Limousin est croquante, juteuse, légèrement acidulée. Grâce à ses qualités de conservation, on peut l'acheter tout au long de l'année, d'octobre à juillet. Aussi bonne crue que cuite, on peut l’utiliser pour faire des pâtisseries, comme des beignets, des chaussons, des charlottes, des tartes....