Tous les goûts et toutes les couleurs dans les fruits Aquitains

L’Aquitaine est une des principales régions françaises productrice de fruits et légumes.
Les cultures fruitières et légumières représentent plus de 11% de la valeur de la production agricole de la région et occupent une main d’œuvre nombreuse. Depuis plusieurs années, la filière régionale a su exploiter ses spécificités et s’engager dans des démarches de qualité permettant de valoriser le savoir-faire des producteurs et l’origine des productions.

La Noix du Périgord

Le noyer a toujours trouvé sur les terres du Périgord tous les éléments pour y prospérer. La noix et le cerneau de noix du Périgord bénéficient d’une A.O.P. La noix est un aliment nutritionnel hors pair : précieux dans la lutte contre le mauvais cholestérol, véritable alliée dans la prévention des maladies cardiovasculaires, source d’acides gras essentiels type oméga 3, aliment énergétique... Aussi ancien que le commerce des noix, celui de l'huile de noix est aussi emblématique du Périgord. Ce produit dérivé de la noix reconquiert ses lettres de noblesse diététiques et gastronomiques et s'affiche à la carte des plus grands restaurants. Une demande de reconnaissance en appellation d'origine est en cours. La noix en coque et le cerneau de noix font partie de la gamme des fruits secs bien connus des consommateurs. Pensez aussi, à l’heure de l’apéritif, à proposer des cerneaux de noix nature, salés ou aromatisés, des pruneaux d'Agen fourrés aux cerneaux de noix du Périgord et vous apporterez ainsi une touche originale à ce moment traditionnel et convivial.

A noter dans vos agendas

Août 2011
Fête de la noix à Nailhac, près d’Hautefort (24) : journée dédiée à la noix : producteurs, exposition de matériel de nuciculture, vieux métiers…

Septembre 2011
> Le Rallye de la Noix à Hautefort (24) : Randonnée pour découvrir l’univers de la noix.