La Foire au Jambon du 20 au 23 Mars 2008 à Bayonne

Sur le Mail Chaho Pelletier avec le Consortium du Jambon de Bayonne

LES DIX ANS DE L’IGP
L'Interprofession Porcine Aquitaine (INPAQ) et le Consortium du Jambon de Bayonne, qui regroupent tous les maillons de la filière, fêteront les 10 ans de l’IGP (Indication Géographique Protégée) Jambon de Bayonne lors de la prochaine foire au Jambon. Installés sur le mail Chaho Pelletier, ils vous invitent à savourez leurs meilleurs jambons.

Egalement au programme :
- La résentation du métier d’éleveur et de produits de qualité issus des fermes du département par la Chambre d’Agriculture. Exposition de porcs aux différents stades d’élevage et en conditions réelles.
- La transformation d’un porc : découpe, tri, transformation en saucisses, côtes, rôtis, escalopes, jambons, xistora… par les apprentis du Centre de formation de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat : jeudi de 9h à 15h et vendredi de 9h à 12h.
- Information sur les filières de formation aux métiers de la viande par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat. Une animation dégustation de Jambon de Bayonne avec la camionnette d’époque.

Sur le carreau des Halles

Jeudi 20 Mars
A partir de 8h : concours du meilleur jambon fermier et animation musicale avec Oraï Bat.
11h à 16h : animation musicale avec l’orchestre Esperenza sous le chapiteau.
19h : 1ère demi-finale du Tournoi de pelote à main nue de la Foire au Jambon (Trinquet St-André).
14h30 à 19h : animation musicale par les bandas Baionako Ttirrittak et Arriaga.

Le concours du meilleur jambon fermier avec le Consortium du Jambon de Bayonne
A partir de 8h le jeudi, le jury se réunit pour peser, sonder, humer et noter la centaine de jambons présentée. Il est composé de quatre charcutiers locaux. Les meilleurs jambons sont marqués du sceau de la croix basque par des membres de la Confrérie du Jambon de Bayonne.

Vendredi 21 Mars
11h à 16h : animation musicale avec l’orchestre Esperenza sous le chapiteau.
19h : 2e demi-finale du Tournoi de pelote à main nue de la Foire au Jambon (Trinquet St-André).
14h30 à 19h : animation musicale par les bandas Baionako Ttirrittak et Arriaga.

Samedi 22 Mars
A partir de 10h30 : leçon de cuisine avec un chef cuisinier basque pour découvrir des recettes inédites à base de Jambon de Bayonne.
11h à 16h : animation musicale avec l’orchestre Esperenza sous le chapiteau.
12h : rassemblement des membres de la Confrérie du Jambon de Bayonne,animé par la Banda Les Dauphins.
12h à 14h : régate de trainières sur la Nive : 4 bateaux (Association Ibaïalde d’Anglet ; Bilbao ; Plenzia et Getxo). Course en boucle de la Maison des Associations au pont Pannecau. Animation musicale et folklorique par Oraï Bat, l’Amicale du Petit-Bayonne et Uhaina
14h à 19h : animation musicale par les bandas Baionako Ttirrittak et Arriaga et par la Fanfare des Bôjours.
16h : défilé de l’ensemble des confréries à l’occasion du 48e chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne, de la Maison des associations au carreau des Halles, avec la Tamborrada de Bayonne et la banda Les Dauphins.
18h : cérémonie des intronisations du 48e chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne, à la Maison des associations.

Dimanche 23 Mars
9h : tournoi de Mus de la Foire au Jambon.
9h à 11h : concours d’omelettes au jambon avec 8 associations bayonnaises autour des Halles.
11h à 16h : animation musicale avec l’orchestre Esperenza sous le chapiteau.
12h30 : arrivée de la trainière d’Ibaïalde sur la Nive devant le Musée Basque et remise du jambon d’honneur au vainqueur du concours d’omelettes. Animations folkloriques traditionnelles par Oraï Bat et Ttirrittak.
17h : finale du tournoi de pelote (Trinquet Saint-André).
18h : concert de clôture de la Foire au Jambon 2008, avec la chorale Ezin Aseak, sous le chapiteau.

Tout savoir sur le Jambon de Bayonne : www.jambon-de-bayonne.com