Les recettes des produits d'Aquitaine
- Fromages
- Fruits
- Légumes
- Bruschetta d'aiguillette de canard, asperges du Blayais, tomates et Ossau Iraty par Philippe Garret
- Cappuccino d’asperges du Blayais à la moelle et pur Brebis Ossau-Iraty, Chantilly Pistache par Christophe Girardot - Quai des Saveurs
- Cappuccino de carotte des sables à l’orange et au cumin par Christophe Girardot - Quai des Saveurs
- Carpaccio de magret de canard à l'huile de pistache, frites d'asperges du Blayais par Philippe Garret
- Carpaccio de melon de Nérac en infusion de poivre et verveine citronnée
- Cœur craquant de carottes de sable et caviar d'Aquitaine par Nicolas Frion
- Coquilles Saint-Jacques et asperges du Blayais grillées, maltaise mandarine et cardamome par Philippe Garret
- Gaspacho d'asperges vertes des Landes aux noisettes, chutney glacé gingembre-fromage blanc par Philippe Garret
- Gaspacho d'asperges vertes des Landes, huîtres Arcachon Cap Ferret en tempuras, crème légère au caviar d'Aquitaine par Michel Gautier
- Grappe de melon saphir marinée au miel et au citron vert, copeaux de Jambon de Bayonne par Christophe Girardot
- Ile flottante de Cabécou du Périgord à la tomate de Marmande
- Pain perdu aux céréales, palettes d'asperges du Blayais et jeunes légumes par Philippe Garret
- Patte de melon de Lectoure-Nérac au piment d’Espelette et croustillant de jambon de Bayonne par Christophe Girardot
- Petit flan d'asperges de Blaye et émulsion de noisettes torréfiées par Nicolas Frion
- Tartare de thon rouge aux herbes, avocat, oignons nouveaux & tomates de Marmande confites par Christophe Girardot
- Tartare de tomate de Marmande au magret de canard du Sud-Ouest fumé
- Tempura d'éperlans et asperges du Blayais, gribiche d'anchois par Philippe Garret
- Tomme au plat par Michel Portos
- Trilogie d’huîtres creuses Arcachon Cap-Ferret
- Poissons / Produits de la mer
- Tous les autres produits
- Viandes
Plats | Desserts |
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| Cabécou du Périgord pané au curcuma & chutney de pruneaux d’Agen par Christophe Girardot |
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Difficulté :  |
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| Nb personnes : 4 personnes | |
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